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Una ricetta semplice ! (1 in linea) (1) Visitatore
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Discussione: Una ricetta semplice !
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Una ricetta semplice ! 10 Anni, 8 Mesi fa Karma: 0  
Noi ormai facciamo il pane in casa da tanti anni usando praticamente sempre lo stessa ricetta:

  • 1. La sera prima del giorno in cui vogliamo fare il pane prepariamo la pasta madre mischiando farina di segale (per un terzo del peso della massa completa) con acqua tiepida e la dose di pasta madre conservata dalla volta precedente.
  • 2. Il giorno dopo mettiamo via 4-5 cucchiai della pasta madre appena rinnovata (per la prossima volta)
  • 3. Poi maciniamo gli altri due terzi di farina (grano o farro) e la mischiamo con la segale, il sale (un cucchiaio scarso per chilo di farina) e acqua tiepida. L'impasto deve risultare molto denso ma sufficientemente morbido da poter essere mescolato con un cucchiaio di legno.
  • 4. Lasciamo poi lievitare per altre 2 ore quindi lo mettiamo nelle forme oliate (riempiendole al massimo fino a due terzi) e lo lasciamo ancora crescere per altri 15 min
  • 5. Subito dopo viene infornato e cotto per circa un'ora
  • 6. Il pane è pronto !!


La nostra massa è fatta con un terzo di farina di segale e con una consistenza bastanza molle. Questi due fattori danno un pane molto soffice e umido.Si riesce però a cucinare solo utilizzando le forme di lamiera. In questo modo il pane si conserva e rimane morbido per circa 1 settimana.
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Una ricetta semplice !
admin 2008/04/19 19:34
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nsabbi@tiscali.it 2009/03/05 17:57
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Giuseppe 2010/07/03 21:31
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admin 2009/03/06 09:08
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nsabbi@tiscali.it 2009/04/07 14:35
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