la-macina.info - Una ricetta semplice ! - Forum della Autosufficienza

Le ultime notizie

Corso "Fare il pane in casa"

Chi c'é online?

Nostri Prodotti

Mulini uso domestico/Macina cereali (28) Fioccatrici (6) Mulini cereali uso commerciale (7)

lunedì 06 febbraio 2012

Home

Forum

	Forum della Autosufficienza	Home Visualizza piatto Regole del forum FAQ

Benvenuto/a, Ospite
Prego Accedi o Registrati. Password dimenticata?

Forum della Autosufficienza

Ricette

Ricette per il pane

Una ricetta semplice ! (1 in linea) (1) Visitatore

Preferiti: 0

Discussione: Una ricetta semplice !

Strumenti forum

admin (Admin)

feel free !

Admin

Messaggi: 4

Una ricetta semplice ! 3 Anni, 9 Mesi fa

Karma: 0

Noi ormai facciamo il pane in casa da tanti anni usando praticamente sempre lo stessa ricetta:

1. La sera prima del giorno in cui vogliamo fare il pane prepariamo la pasta madre mischiando farina di segale (per un terzo del peso della massa completa) con acqua tiepida e la dose di pasta madre conservata dalla volta precedente.
2. Il giorno dopo mettiamo via 4-5 cucchiai della pasta madre appena rinnovata (per la prossima volta)
3. Poi maciniamo gli altri due terzi di farina (grano o farro) e la mischiamo con la segale, il sale (un cucchiaio scarso per chilo di farina) e acqua tiepida. L'impasto deve risultare molto denso ma sufficientemente morbido da poter essere mescolato con un cucchiaio di legno.
4. Lasciamo poi lievitare per altre 2 ore quindi lo mettiamo nelle forme oliate (riempiendole al massimo fino a due terzi) e lo lasciamo ancora crescere per altri 15 min
5. Subito dopo viene infornato e cotto per circa un'ora
6. Il pane è pronto !!

La nostra massa è fatta con un terzo di farina di segale e con una consistenza bastanza molle. Questi due fattori danno un pane molto soffice e umido.Si riesce però a cucinare solo utilizzando le forme di lamiera. In questo modo il pane si conserva e rimane morbido per circa 1 settimana.